Vollgare

Vollgare ist der Zustand, an dem man nicht weiter zuwarten sollte. Das Gebäck muss jetzt in den Ofen um keinen Qualitätsverlust zu erleiden. Die Teiglinge vergrößern ihr Volumen im Ofen nur noch geringfügig. Bei „Vollgare“  gibt auch keine natürlichen Risse in der Kruste. Hefebrote in Vollgare geschossen haben einen stärkeren Hefe-Geschmack.