Rundschleifen

Rundschleifen kann man Teigstücke bis zu ca. 60g. Zunächst wirkt man Sie rund- (siehe rundwirken). Sodann bildet man mit der Hand eine Kralle und bewegt damit die rundgewirkten Teigstücke mit dem Schluss nach unten kreisförmig aus einer bemehlten Fläche. Die Fingerspritzen greifen dabei leicht unter die Teigkugel. Man baut so in der Haut der Teigbällchen Spannung auf.