Hofbräuhaus-Kunstmühle

Herzlich Willkommen auf unserer Internetseite.

Erfahren Sie mehr über die einzige noch aktive Mühle im Großraum München, unsere 100-jährige Geschichte und wie wir im Herzen Münchens aus regional hochwertigen Getreide hervorragende Mehle herstellen.

Unser Shop bietet Ihnen die Möglichkeit unsere Mehle und Erzeugnisse direkt nach Hause zu bestellen oder Sie besuchen unseren Mehlladen im Zentrum von München.

Mehle

Mehle feingriffig wie früher für echte Handarbeit

Brotmischungen

Brotmischungen aus rein natürlichen Zutaten

Getreide

Getreide regional und Öko-logisch der Umwelt zuliebe

Backzutaten

Backzutaten welche man wirklich Zuhause braucht

Unser Brot schon probiert?

Nur die Besten Rohstoffe, vorrangig aus heimischer Landwirtschaft, werden behutsam mit dem über Generationen bewahrten Wissen und Gespür für ein natürliches Produkt verarbeitet.


Fachbegriffe aus dem Handwerk

Auch in der Müllerei und Bäckerei gibt es eine Vielzahl von Fachberiffen mit denen der Laie nur wenig anfangen kann. Unter Müller Begriffe und Bäcker Begriffe erklären wir Ihnen einige wenige davon kurz und bündig.


Pasta, Pasta ……. Basta

Pasta selber machen – So gelingt es schnell und unkompliziert: Die Erste Enscheidung bleibt nicht erspart; Hartweizen- oder Weichweizenpasta mit Ei?

Nudeln aus Hartweizen haben mehr Biss, müssen aber auf den Punkt gekocht werden. Das Beste Hartweizenmehl dafür ist “rimachinata” und entsteht bei der Mahlung von Grieß.

Weichweizenpasta hat einen weicheren , dafür aber elastischeren Kleber und für den richtigen Biss braucht es das Eiweis von Hühnereiern. Am Besten verwendet man hier griffige Mehle, vorzugsweise doppelgriffige – den Dunst.

Man kann beide Mehle aber auch mischen.

Wir empfehlen hierzu den sehr gut und detaillierten Artikel von Hans Gerlach im SZ Magazin 17.2.2021

Bild: PASTA DI MONACO, München


Coronahilfe

Die Summe aus der Mehrwertsteuersenkung von den Monaten Juli bis Dezember 2020 ist unseren Mitarbeitern zugute gekommen.