Hofbräuhaus-Kunstmühle
Herzlich Willkommen auf unserer Internetseite.
Erfahren Sie mehr über die einzige noch aktive Mühle im Herzen Münchens und wie wir seit über 100 Jahren aus regional hochwertigen Getreide hervorragende Mehle herstellen.
Unser Shop bietet Ihnen die Möglichkeit unsere Mehle direkt nach Hause zu bestellen oder Sie besuchen unseren Laden im Zentrum von München.
Unser Brot schon probiert?
Nur die Besten Rohstoffe, vorrangig aus heimischer Landwirtschaft, werden behutsam mit dem über Generationen bewahrten Wissen und Gespür für ein natürliches Produkt verarbeitet.
Fachbegriffe aus dem Handwerk
Auch in der Müllerei und Bäckerei gibt es eine Vielzahl von Fachberiffen mit denen der Laie nur wenig anfangen kann. Unter Müller Begriffe und Bäcker Begriffe erklären wir Ihnen einige wenige davon kurz und bündig.
Pasta, Pasta ……. Basta
Pasta selber machen – So gelingt es schnell und unkompliziert: Die Erste Enscheidung bleibt nicht erspart; Hartweizen- oder Weichweizenpasta mit Ei?
Nudeln aus Hartweizen haben mehr Biss, müssen aber auf den Punkt gekocht werden. Das Beste Hartweizenmehl dafür ist “rimachinata” und entsteht bei der Mahlung von Grieß.
Weichweizenpasta hat einen weicheren , dafür aber elastischeren Kleber und für den richtigen Biss braucht es das Eiweis von Hühnereiern. Am Besten verwendet man hier griffige Mehle, vorzugsweise doppelgriffige – den Dunst.
Man kann beide Mehle aber auch mischen.
Wir empfehlen hierzu den sehr gut und detaillierten Artikel von Hans Gerlach im SZ Magazin 17.2.2021
Bild: PASTA DI MONACO, München
Coronahilfe
Die Summe aus der Mehrwertsteuersenkung von den Monaten Juli bis Dezember 2020 ist unseren Mitarbeitern zugute gekommen.