Einschießen

Einführen des Teiglings in den Backofen mit Hilfe eines Backschiebers (Schießer oder Schießl). Als Trennmittel zwischen Schießer und Teigling wird häufig Mehl verwendet.

Der Teigling wird mit dem Schießer in den Ofen geführt. Mit einem schnellen Ruck (schießen) wird das Backbrett aus dem Ofen gezogen, sodass der Teigling wegen seiner Trägheit im Ofen liegen bleibt.