Teigarten

Biskuitteig – Ein locker-luftiger Teig für Blechkuchen oder Biskuittrolle, gelingt am besten mit Weizenmehl Type  405 oder Dinkelmehl Type 630

Rührteig –  ein wie der Name bereits verrät, gerührter Kuchenteig , gelingt am besten mit Weizenmehl Type 405  oder Dinkelmehl Type 630

Mürbeteig – für Süss oder Herzhaftes Gebäck , gelingt am besten mit Weizenmehl Type 550  oder Dinkelmehl Type  1050

Sauerteig  – die Brotgundlage – kann aus Roggenmehl , Weizenmehl oder  Dinkelmehl mit hörerer Typenzahl geführt werden

Spätzleteig – hier bedarf es ein feingriffiges oder griffiges Mehl damit das Spätzle Wasser aufnehmen und später an der Oberfläche schwimmen

Hefeteig – hier sind Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630,  beide möglich . Bei diesem Teig wird mit einem Vorteig gearbeitet.

Nudelteig –  hier wird vorrangig Hartweizengriess oder Hartweizenmehl eingesetzt

Waffelteig – Waffeln un d Pfannkuchen gelingen am Besten mit hellen Weizen oder Dinkelmehlen

Strudelteig – für Strudelteig eignet sich ein Weizen- oder Dinkelmehl mit einem sehr elastischen Kleber

Pizzateig – ähnlich wie Hefeteig kommen hier Weizenmehl oder Dinkelmehle zum Einsatz

Quark-Öl-Teig – Grundlage für viele Süsse und herzhafte Gebäcke  mit dunkleren Weizen- und Dinkelmehlen als Basis

Brandteig –  ein Teig , der auf dem Herd vorbereitet wird – aus helleren Weizen und Dinkelmehle

Brotteig – dieser kann aus nahezu allen Geteidearten hergestellt werden.  Sehr abhängig vom Rezept, der Wasserzugabe , der Teigführung und letztendlich vom Ergebnis