Einschießen

Einführen des Teiglings in den Backofen mit Hilfe eines Backschiebers- Schießer/  oder Schießl.  Dabei wird der Teigling mit dem Schießer in den Ofen geführt. Mit einem schnellen Ruck (schießen) wird das Backbrett aus dem Ofen gezogen, sodass der Teigling wegen seiner Trägheit im Ofen liegen bleibt. Als Trennmittel zwischen Schießer und Teigling wird häufig Mehl verwendet.