Gelbweizenmehl hergestellt aus Gelbweizen, einer alten Weichweizensorte mit dem Genom AABBDD. Gelbweizenmehl enthält besonders viel Carotinoid das für seine gelbliche Farbe verantwortlich ist. Seine Backfähigkeit ist gut, seine Farbe in den Produkten intensiv.
Deutschland
Gluten
| Brennwert | 1417kJ / 339kcal |
| Fett | 1,2g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
| Kohlenhydrate | 70,4g |
| - davon Zucker | 1,0g |
| Ballaststoffe | 2,8g |
| Eiweiß | 11,7g |
| Salz | 0,01g |
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