Gelbweizenmehl

Beschreibung

Gelbweizenmehl Type 550 hergestellt aus Gelbweizen, einer alten pigmentreiche Weichweizensorte mit dem Genom AABBDD. Gelbweizenmehl enthält besonders viel Carotinoid das für seine gelbliche Farbe verantwortlich ist. Die  Backfähigkeit ist gut, seine Farbe in den Produkten intensiv. Es lässst sich sehr gut dort einsezten wo auf Ei verzichtet und auf dei gelbe Farbe großen Wert gelegt wird. In der Verarbeitung ist es wie Weichmehl anzuwenden z.B. für Spätzle, Kuchen oder auch Brot.