Emmermehl Vollkorn Öko Öko

Beschreibung

Emmervollkornmehl Öko wird aus reinem Öko- Emmerweizen auf einer Steinmühle frisch auf Bestellung gemahlen. Emmer ist eine Ur- Getreidearten und reift wie Dinkel im Spelz. Vor dem Mahlen muss das Korn, in einem Gerbgang, vom Spelz befeit werden. Die Backfähigkeit von Emmervollkornmehl Öko ist mittel bis schwach, sein hoher Eiweißanteil bildet kein sehr stabiles Teiggerüst. Hefebrote daher vorzugsweise im Kasten backen und auf eine längere Backzeit achten. Emmermehl Öko eignet sich aber sehr gut für Pfannkuchen, Waffeln und Sauerteige.

Unser Emmer stammt aus dem Wasserschutzprojekt des Landratsamtes Ebersberg.