Beschreibung
Einkorn-Vollkornmehl Öko wird auf einer Steinmühle aus reinem Öko- Einkorn frisch gemalen. Es ist sehr eiweißreich, hat viele Minralien und wegen der vielen Carotinoide eine gelbe Farbe. Die Backqualität des Eiweißes ist schwach, die Wasseraufnahme reduziert. Einkornmehl eignet sich daher nur eingeschränkt zum Brotbacken. Wenn man Hefebrote bäckt, dann in einer Kastenform da die Teige wenig Stand haben. Mit seinem milden Aroma eigent sich Einkornmehl sehr gut für Pfannkuchen, Wafferln, Sauerteige. Auch Rührkuchen, Bisquitteig und Mürbteig gelingen gut.
