Einkornmehl Vollkorn Öko

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Beschreibung

Einkorn-Vollkornmehl Öko wird auf einer Steinmühle aus reinem Öko- Einkorn frisch gemalen. Dieses älteste bekannte Ur-Geteide  ist sehr eiweißreich, hat reichlich Mineralien und wegen der vielen Carotinoide eine gelbe Farbe. Einkorn hat eine einfach Eiweißstruktur. Menschen, die auf Weizen reagieren, kommen oft mit Einkorn sehr gut zurecht.Die Backqualität des Eiweißes ist schwach, die Wasseraufnahme reduziert. Einkornmehl eignet sich aber nur eingeschränkt zum Brotbacken. Wenn man Hefebrote bäckt, dann in einer Kastenform da die Teige wenig Stand haben. Mit seinem milden Aroma eigent sich Einkornmehl sehr gut für Pfannkuchen, Wafferln, Sauerteige. Auch Rührkuchen, Bisquitteig und Mürbteig gelingen gut.

 

 

 

Herkunft

Bayern

Allergene

Gluten

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Brennwert 1408kJ /320kcal
Fett 2,6g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,6g
Kohlenhydrate 62g
- davon Zucker 0,4g
Ballaststoffe 9g
Eiweiß 19g
Salz 0,02g