Einkornmehl Vollkorn Öko

Beschreibung

Einkorn-Vollkornmehl Öko wird auf einer Steinmühle aus reinem Öko- Einkorn frisch gemalen. Dieses älteste bekannte Ur-Geteide  ist sehr eiweißreich, hat reichlich Mineralien und wegen der vielen Carotinoide eine gelbe Farbe. Einkorn hat eine einfach Eiweißstruktur. Menschen, die auf Weizen reagieren, kommen oft mit Einkorn sehr gut zurecht.Die Backqualität des Eiweißes ist schwach, die Wasseraufnahme reduziert. Einkornmehl eignet sich aber nur eingeschränkt zum Brotbacken. Wenn man Hefebrote bäckt, dann in einer Kastenform da die Teige wenig Stand haben. Mit seinem milden Aroma eigent sich Einkornmehl sehr gut für Pfannkuchen, Wafferln, Sauerteige. Auch Rührkuchen, Bisquitteig und Mürbteig gelingen gut.