Weizenmehl T 65

Beschreibung

Unser Weizenmehl T 65 wird aus regionalen Weichweizen hergestellt und hat einen Mineralstoffgehalt  von ca.  700. Bei der hierfür gemahlenen Getreidemischung überwiegen die  E-Weizen-Sorten. Das Mehl ist in der Struktur feingriffig und hat eine leicht erhöhte  Wasseraufnahme. Dies ist bei weichen Teigen mit langer Teigführung von Vorteil. Das Mehl enthält keinerlei Zusätze und hat einen Proteingehalt von 13 %.  Das Weizenmehl T 65 eignet sich hervorragend für Baguette de tradition, La ficelle, Le pain de campagne, Le pain au levain als auch Brioche und Hefeteige.