Beschreibung
Kamutmehl© Mineralstoffgehalt 700 Öko ist ein Produkt aus Korasan-Weizen. Genetisch unterscheidet er sich von dem als Brotweizen bekannten Weichweizen. Er ist- wie der Hartweizen- ein Mitglied der 2-Korn Reihe mit dem Genom AABB. Das Saatgut für Kamut©-Weizen stammt ursprünglich aus der Gegend des fruchtbaren Halbmondes und wird in den USA im Biolandbau angebaut.
Sein Gluten-Gehalt und seine Glutenstruktur unterscheiden sich durch das fehlende D-Gnom vom Weizen. Neuere Untersuchungen lassen den Schluss zu, dass sein Eiweiß von Reizdarmpatienten besser vertragen wird. Die Forschung hierzu ist nicht abgeschlossen.
Kamutmehl© kann verarbeitet werden, wie Weizenmehl.
