Grünkern

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Kategorie:

Beschreibung

Grünkern ist das Korn des Dinkels halbreif geerntet und getrocknet. Dies geschieht in der sog Teigreife bei 50% Kornfeuchtigkeit. Der für die Grünkernherstellung bestimmte Dinkel wird bereits im Juli eingebracht und auf Trocknungsanlegen gedarrt bis er letztendlich eine Feutigkeit von ca 13 % erreicht. In der Darre erhält er sein typische Aroma. Erst danach wird er entspelzt und kann weiter verarbeitet werden.

Herkunft

Deutschland

Allergene

Gluten

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Brennwert 1451kJ / 346kcal
Fett 2,7g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,8g
Kohlenhydrate 73,1g
- davon Zucker 0,8g
Ballaststoffe 9,9g
Eiweiß 11,6g
Salz 0,001g