Beschreibung
Kamut© oder Khorasan-Weizen ist wie der Hartweizen und der Emmer ein Mitglied der 2-Korn-Reihe mit dem Genom AABB. Sein Glutengehalt und seine Glutenstruktur unterscheiden sich durch das fehlende D-Genom vom Weizen. Neuere Untersuchungen lassen den Schluss zu, dass sein Einweiß von Reizdarmpatienten besser vertragen wird. Die Forschung hierzu ist nicht abgeschlossen.
