Gerstengraupen

Beschreibung

Gerste ist eine Getreideart. Sie enthält weniger Eiweiß, das ein Teiggerüst bilden kann, dafür aber mehr Ballast- und Mineralstoffe als Weizen. Gerste wird vor allem als Tierfutter und für die Bierherstellung verwendet. Man kann damit aber auch backen, reine Gerstenbrote sind i.d.R. Fladen. Die Verträglichkeit für Reizdarmpatienten ist besser als bei Weizen.
Gerstengruapen sind geschält Gerste, sie enthalten weniger Eiweis als Weizen, dafür mehr Ballast- und Mineralstoffe. Die Verträglichkeit für Reizdarmpatienten ist besser als bei Weizen. Gerstengruapen können wie Reis zubereitet werden.