Gerstenkörner

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Kategorie:

Beschreibung

Gerste ist eine Getreideart. Sie enthält weniger Eiweiß, das ein Teiggerüst bilden kann, dafür aber mehr Ballast- und Mineralstoffe als Weizen. Gerste wird vor allem als Tierfutter und für die Bierherstellung verwendet. Man kann damit aber auch backen, reine Gerstenbrote sind i.d.R. Fladen. Die Verträglichkeit für Reizdarmpatienten ist besser als bei Weizen.

Herkunft

Deutschland

Allergene

Gluten

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Brennwert 1415kJ / 338kcal
Fett 2,1g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,4g
Kohlenhydrate 72,6g
- davon Zucker 1,7g
Ballaststoffe 8,7g
Eiweiß 11,2g
Salz 0,02g