Brotbrösel gewürzt

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Beschreibung

Brotbrösel werden aus getrockneten und mit Anis, Fenche, Kümmel, Koroamder gewürzten Sauerteigbrot hergestellt. Mann kann bis zu 5% auf das Mehl gerechnet , den Brotteig zugeben und erhält dadurch eine bessere Frischhaltung. Ebenso wirkt sich die Zugabe auf ein  kräftigeres Aroma aus. Die Brösel müssen in der Schüttflüsigkeit eiweicht werden und bei der Teigbereitung zugeben werden.

Herkunft

Bayern-München

Zutaten

Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Anis, Fenchen, Kümmel, Koriander

Allergene

Gluten

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Brennwert 1542kJ / 368kcal
Fett 2,1g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,45g
Kohlenhydrate 78,82g
- davon Zucker 4,41g
Ballaststoffe 5,3g
Eiweiß 10,1g
Salz 0,4g